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                                                                                       有一种蔬菜有着特殊的气味

它的地位相当于水果中的榴莲

小吃中的臭豆腐

是不是感觉闻到了味儿啦

它就是

☟

鱼腥草

又名“折耳根”

《名医别录》记载："生湿地
，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥
，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气
，故俗称
：鱼腥草。"

        其味辛
，性寒凉
，归肺经。

        能清热解毒
、消肿疗疮、利尿除湿
、清热止痢、健胃消食
，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

       《本草纲目》：散热毒痈肿，疮痔脱肛
，断店疾，解硇毒。

        现代研究发现，鱼腥草所含槲皮素
、槲皮甙及异槲皮甙等黄酮类化合物有显著抗炎作用，还可以增强免疫力。

        国外从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质；除对胃癌有效外，对中晚期肺癌
、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的作用。

       在日本鱼腥草除采用传统汉方、药膳食疗外，还被制成茶、饮料等功能性保健饮品
。

        作为蔬菜
，鱼腥草在南方比较受欢迎，很多人喜欢它特殊的味道。

        但在北方则相对比较小众，很多人第一次吃根本无法接受啊……

        顶着天然消炎药光环的鱼腥草，北方人在餐桌上见了也会捏着鼻子吃两口，久了倒也慢慢适应了它的味道

。

 凉拌鱼腥草 

           鱼腥草既简单又常见的做法是凉拌
，能够最好的保留其中的有效成分
。

①将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除
，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用；

②将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状
、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切好备用；

③碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、生抽拌匀；

④锅内注入花椒油（2勺左右）加热
，将红椒略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里
，将姜蒜的香味激出
；

⑤将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀
，直接食用或稍加腌制入味后食用。

鱼腥草炖鸡汤

         鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人
，可以和鸡肉炖在一起吃。

①把鸡肉洗净，剁成小块；鱼腥草清洗干净切两段
；大葱切段
，姜切末。

②煲内加清水烧开，放入鸡肉焯烫去血水，然后捞起冲洗一下

。放入鸡肉和鱼腥草（是凉水入锅）加入适量清水

，大火煲沸，盖上盖子转小火煲1.5个小时左右。

③待煲至汤看起来很浓厚
，最后加入适量的盐调味即可。

副作用与毒性

        鱼腥草长在溪流旁边的湿地上
、树阴下
、山坡背阴处。古人把鱼腥草归为“隰草”类，意思是生长在阴湿处的草，因为阴气重
，有人认为多吃鱼腥草会损阳气
、耗精髓
。

        现代科学研究发现
，鱼腥草含轻微毒性，它含有马兜铃内酰胺，长期食用会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌。

        大自然创造了鱼腥草这种药食同源的食材，偶尔少量食用取其益处避其毒性
，食疗的同时品尝美味
，不辜负自然的厚赐。